Accueil

Mousse d'ail doux confit qui ne doit pas vous effrayer car vous ne sentirez que très légèrement le gout de l'ail. Le limequat est un petit agrume, un mini citron vert, avec la chair très acide et la peau sucrée.  -

-_______________________________________________________________

-_______________________________________________________________

Accompagnement(s) : Compte tenu de l'acidité, il est préférable de l'associer avec des fruits de mer, des poissons crus cuits ou fumés.

Un vin blanc sera plus approprié mais un rosé fera également l'affaire. Un bière blanche ou blonde légère peut aussi accompagner parfaitement cette mousse d'ail agrumée.

Ces rillettes de thon cuisinées aux légumes du soleil est un mariage terre et mer savoureux qui vous fera sans aucun doute de l’effet !

-_______________________________________________

-________________________________________________

Accompagnement(s) : Ces rillettes accompagneront parfaitement une bière blonde, un vin blanc sec ou rouge légèrement frais.

Travaillé en Chutney, ce confit de châtaignes mixe le sucré et le vinaigré, ce qui donne un goût relevé à cette recette.

-_______________________________________________________________

-_______________________________________________________________

Accompagnement(s) : En cuisine, avec un filet cuit à la vapeur, fendu dans sa longueur, nappé à l'intérieur de cette préparation et accompagné d'une poêlée de champignons et riz sauvage.

Ce confit accompagnera parfaitement votre rhum ou votre whisky.

Terrine mariant le porc et le lapin, non pas comme une fable de Lafontaine mais comme un beau mélange sucré/salé !-

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : Une bière triple ou un vin légèrement liquoreux accompagnera très bien cette terrine.

Terrine aux 3 viandes (canard, porc et volaille) agrémentée d'un jus d'Armagnac.

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : Cette terrine sera très bien accompagnée d'un bon verre de Cahor ou un bonne bière ambrée. 

Rillettes à la viande d’Angus de Picardie avec un peu de graisse d’oie pour un rendu plus juteux. On retrouve ainsi entièrement la fibre de la viande et tout le goût du boeuf !

Un vrai délice moins gras qu’avec du porc !

-_______________________________________________

-_______________________________________________

Accompagnement(s) : Comme c'est une bonne viande rouge, on partira sur un bon vin rouge. Mais sincèrement ces rillettes peuvent s'accorder avec tout type de produits apéritifs non sucrés.

Rillettes légèrement sucrées par son apport de figues et à la bière ambrée.

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : Un porto ou un vin cuit sera parfait pour accompagner ces rillettes.

La tapenade classique à l'olive noire, une vraie réussite. Peut-être grâce à son parfait dosage d’olives noires, d’anchois et de câpres.

-_________________________________

-_________________________________

Accompagnement(s) : Un rosé de Provence ou un pastaga fera très bien l'affaire !

Achard d'olives noires et vertes, ensoleillé par sa touche de poivrons rouges. Légèrement citronné et pimenté, il réveillera vos papilles.

-_______________________________________________________________

-_______________________________________________________________

Accompagnement(s) : Un rosé de Provence ou un pastaga fera très bien l'affaire !

Mousse d'ail doux confit qui ne doit pas vous effrayer car vous ne sentirez que très légèrement le goût de l'ail. Légère acidité de la tomate et du basilic, épicé en fin de bouche.

-_______________________________________________________________

-_______________________________________________________________

Accompagnement(s) : On restera sur des vins blancs, rosés ou rouges mais légers.

Un caviar d'aubergines qui met ce légume sous toutes ses formes : grillé et en purée. 

Légèrement citronné et pimenté, il réveillera vos papilles ! 

Un must de la cuisine méditerranéenne !

-_______________________________________________________________

-_______________________________________________________________

Accompagnement(s) : Un plat simple comme le caviar d'aubergines s'accorde parfaitement avec des vins comme un bon Côtes de Provence rosé. Si vous souhaitez boire un vin haut de gamme nous vous conseillons de choisir un Crozes-Hermitage blanc.

Ce confit à base de poivrons démarre avec un goût en bouche très doux (sucré grâce au miel), un côté ratatouille prononcé et une fin de bouche animée par les épices.

Un classique de l'apéro provençale.

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : Ce confit sera très bien accompagné par un vin rouge tannique, Languedoc ou Côtes du Rhône.

Retrouvez les saveurs de la Bretagne dans cette terrine de foie de porc aux pommes caramelisées, faite maison ! Elle peut se tartiner sur une galette de blé noir ou bien sur des blinis.

-_______________________________________________

-________________________________________________

Accompagnement(s) : C'est une bonne coupe de champagne qui accompagnera parfaitement cette terrine.

Terrine aux noisettes relevée par une bière triple du Nord de la France.

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : Une bonne bière ou un vin rouge puissant du Roussillon.

Ces rillettes sont le fruit d'un mélange qui respire la Bretagne. De la production, au cidre, en passant par le sel de Guérande, retrouvez les saveurs de cette belle région dans notre recette artisanale.

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : Évidemment, un cidre ne fera que accentuer l'effet, mais un vin léger de Loire ou une bière IPA sera aussi très bien adaptée.