Tartinables Picotti-Picotta

Tapenade d'olives noires avec un apport important de figue ce qui lui confère un gout sucré/salé. Une confiture d'olive noire pour l'apéro ou pour le fromage.

______________________________________________________

-_________________________________________________________

Un caviar d'aubergines qui met ce légume sous toutes ses formes : grillé et en purée. 

Légèrement citronné et pimenté, il réveillera vos papilles ! 

Un must de la cuisine méditerranéenne !

-_______________________________________________________________

-_______________________________________________________________

Accompagnement(s) : Un plat simple comme le caviar d'aubergines s'accorde parfaitement avec des vins comme un bon Côtes de Provence rosé. Si vous souhaitez boire un vin haut de gamme nous vous conseillons de choisir un Crozes-Hermitage blanc.

Ce confit à base de poivrons démarre avec un goût en bouche très doux (sucré grâce au miel), un côté ratatouille prononcé et une fin de bouche animée par les épices.

Un classique de l'apéro provençale.

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : Ce confit sera très bien accompagné par un vin rouge tannique, Languedoc ou Côtes du Rhône.

Retrouvez les saveurs de la Bretagne dans cette terrine de foie de porc aux pommes caramel, fait maison ! Elle peut se tartiner sur une galette de blé noir ou bien sur des blinis.

-_______________________________________________

-________________________________________________

Accompagnement(s) : C'est une bonne coupe de champagne qui accompagnera parfaitement cette terrine.

Terrine aux noisettes relevée par une bière triple du Nord de la France.

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : Une bonne bière ou un vin rouge puissant du Roussillon.

Rilletes de porc au cidre Breton

Mousse d'ail doux confit qui ne doit pas vous effrayer car vous ne sentirez que très légèrement le goût de l'ail. c'est la fraîcheur du produit qui vous surprendra.-

-_______________________________________________________________

-_______________________________________________________________

ACCOMPAGNEMENT(S) : Pour notre part, c'est vin blanc obligatoire ! À servir glacé à l'apéritif avec des bâtonnets de légumes crus. 

Mousse d'ail doux confit qui ne doit pas vous effrayer car vous ne sentirez que très légèrement le gout de l'ail. Le limequat est un petit agrume, un mini citron vert, avec la chair très acide et la peau sucrée.  -

-_______________________________________________________________

-_______________________________________________________________

Accompagnement(s) : Compte tenu de l'acidité, il est préférable de l'associer avec des fruits de mer, des poissons crus cuits ou fumés.

Un vin blanc sera plus approprié mais un rosé fera également l'affaire. Un bière blanche ou blonde légère peut aussi accompagner parfaitement cette mousse d'ail agrumée.

Rillettes non pas de porc mais de sanglier ! Un goût plus puissant adoré par tous nos chefs en restauration. Les airelles, par leur légère acidité, réveilleront vos papilles!

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : Sans aucune hésitation, vous pouvez prendre un vin qui envoie ! Un Cahor, un Bordeaux ou encore un Madiran. 

Ces rillettes peuvent également très bien accompagner un bon spiritueux.

Entre amis ou en famille, consommée avec du pain de campagne, cette terrine composée avec le fameux oignon de Roscoff AOP sera un succès inévitable !-

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : On favorisera une bonne bière ou un vin mais dans les deux cas assez léger. 

Terrine de porc à la bière "la cuvée des jonquilles" & au poivre vert.

Rillettes de thon légères et goûteuses. Picotti-Picotta a marié la force du thon à la subtilité de l’artichaut, et c’est un succès ! Best seller de la gamme

-_______________________________________________

Accompagnement(s) : Ces rillettes de thon seront très bien accompagnées par une bière blonde ou un vin blanc sec.

Ces rillettes de thon cuisinées aux légumes du soleil est un mariage terre et mer savoureux qui vous fera sans aucun doute de l’effet !

-_______________________________________________

-________________________________________________

Accompagnement(s) : Ces rillettes accompagneront parfaitement une bière blonde, un vin blanc sec ou rouge légèrement frais.

Travaillé en Chutney, ce confit de châtaignes mixe le sucré et le vinaigré, ce qui donne un goût relevé à cette recette.

-_______________________________________________________________

-_______________________________________________________________

Accompagnement(s) : En cuisine, avec un filet cuit à la vapeur, fendu dans sa longueur, nappé à l'intérieur de cette préparation et accompagné d'une poêlée de champignons et riz sauvage.

Ce confit accompagnera parfaitement votre rhum ou votre whisky.

Terrine mariant le porc et le lapin, non pas comme une fable de Lafontaine mais comme un beau mélange sucré/salé !-

-__________________________________________________

-__________________________________________________

Accompagnement(s) : Une bière triple ou un vin légèrement liquoreux accompagnera très bien cette terrine.