Tapenade d'olives noires avec un apport important de figue ce qui lui confère un gout sucré/salé. Une confiture d'olive noire pour l'apéro ou pour le fromage.
Accompagnement(s) : À l'apéritif, sur du pain grillé, avec des lamelles de fromage de chèvre par exemple.Cette tapenade peut aussi servir comme condiment, avec un magret de canard.Pour les boissons, aussi bien des vins secs que doux ou moelleux.
Accompagnement(s) : Un plat simple comme le caviar d'aubergines s'accorde parfaitement avec des vins comme un bon Côtes de Provence rosé. Si vous souhaitez boire un vin haut de gamme nous vous conseillons de choisir un Crozes-Hermitage blanc.
Ce confit à base de poivrons démarre avec un goût en bouche très doux (sucré grâce au miel), un côté ratatouille prononcé et une fin de bouche animée par les épices.
Retrouvez les saveurs de la Bretagne dans cette terrine de foie de porc aux pommes caramelisées, faite maison ! Elle peut se tartiner sur une galette de blé noir ou bien sur des blinis.
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Accompagnement(s) : C'est une bonne coupe de champagne qui accompagnera parfaitement cette terrine.
Ces rillettes sont le fruit d'un mélange qui respire la Bretagne. De la production, au cidre, en passant par le sel de Guérande, retrouvez les saveurs de cette belle région dans notre recette artisanale.
Mousse d'ail doux confit qui ne doit pas vous effrayer car vous ne sentirez que très légèrement le goût de l'ail. c'est la fraîcheur du produit qui vous surprendra.-
Mousse d'ail doux confit qui ne doit pas vous effrayer car vous ne sentirez que très légèrement le gout de l'ail. Le limequat est un petit agrume, un mini citron vert, avec la chair très acide et la peau sucrée. -
Accompagnement(s) : Compte tenu de l'acidité, il est préférable de l'associer avec des fruits de mer, des poissons crus cuits ou fumés.
Un vin blanc sera plus approprié mais un rosé fera également l'affaire. Un bière blanche ou blonde légère peut aussi accompagner parfaitement cette mousse d'ail agrumée.
Rillettes non pas de porc mais de sanglier ! Un goût plus puissant adoré par tous nos chefs en restauration. Les airelles, par leur légère acidité, réveilleront vos papilles!
Accompagnement(s) : En cuisine, avec un filet cuit à la vapeur, fendu dans sa longueur, nappé à l'intérieur de cette préparation et accompagné d'une poêlée de champignons et riz sauvage.
Ce confit accompagnera parfaitement votre rhum ou votre whisky.
Rillettes à la viande d’Angus de Picardie avec un peu de graisse d’oie pour un rendu plus juteux. On retrouve ainsi entièrement la fibre de la viande et tout le goût du boeuf !
Un vrai délice moins gras qu’avec du porc !
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Accompagnement(s) : Comme c'est une bonne viande rouge, on partira sur un bon vin rouge. Mais sincèrement ces rillettes peuvent s'accorder avec tout type de produits apéritifs non sucrés.
